Stručná charakteristika základných včelích produktov - II.

Peľ

Zrnká peľu sú samčie pohlavné bunky rastlín. Aby sa rastliny mohli rozmnožovať, potrebujú dostať peľ na piestiky v kvetoch. Hmyzom opelivé rastliny využívajú k tomuto prenosu hmyz. Tieto rastliny produkujú viac peľu, než býva nevyhnutne potrebné pre dané opelenie. Peľ, ktorý je nadbytočný spolu s nektárom, sa stáva lákadlom, ale aj odmenou pre opeľovače.

Najvýznamnejším opeľovačom v našich podmienkach je včela. Na jej chlpaté nožičky a telo sa peľ nachytáva. Za letu ho včela nohami otiera tzv. kefkami a formuje do obnôžok na zadnom páre nôh. Aby vytvorila jeden pár obnôžok, musí navštíviť približne 80 kvetov. Včela je florokonstantná, to znamená, že navštevuje len určitý druh rastliny a tým zabezpečí jeho dostatočné opelenie v danom období. Podľa farby obnôžok možno určiť, ktorú rastlinu včela navštevovala. Jeden obnôžok váži približne 7 mg.

Včelstvo spotrebuje priemerne za rok asi 30 kg peľu, ktorý je nevyhnutnou bielkovinovou zložkou včelej výživy. Už pri obnôžkovaní peľ včely zmiešavajú s malým množstvom nektáru, aby im v obnôžkach držal. V úli ho zložia a ukladajú do buniek. Úľové včely peľ natláčajú hlavou do danej bunky, po naplnení bunku zalejú medom. Peľ zbavený vzduchu je zakonzervovaný, pričom mení svoje zloženie. Pre včely sú stráviteľné oba druhy peľu, ako peľ obnôžkový, tak aj plástový. Peľ je nevyhnutný pre výživu dospelých včiel a pre kŕmenie starších larvičiek. Vyliahnuté mladušky nemajú funkčné hltanové žľazy, ktoré sú nevyhnutné pre produkciu materskej kašičky. Preto v prvých pár dňoch vykonávajú prácu upratovačiek buniek a pritom konzumujú peľ. Až po uplynutí tohto obdobia sa môžu stať dojčičkami najmladších larvičiek, alebo kŕmiť matku.

Peľ je bohatý na minerály, vitamíny a stopové prvky v závislosti na druhu rastliny, ktorá peľ poskytuje. Obal peľového zrna je tak odolný, že je pre človeka nestráviteľný. K využitiu látok obsiahnutých v peli je pred jeho konzumáciou potrebné narušiť vrchnú vrstvu. Najčastejším spôsobom úpravy peľu je fermentácia.

Obnôžkový peľ

Jeho zber je najjednoduchší a časovo najmenej náročný, s dobrou výťažnosťou. Na tento účel boli skonštruované rôzne druhy peľochytov, ktoré sa umiestňujú do česna. Je to väčšinou plastová doštička s otvormi 4,8 mm veľkými. Otvory by mali byť okrúhle, aby si v nich včielky nepoškodzovali a netrhali nožičky. Včielky cez ne musia preliezať a pritom strácajú, alebo im odpadáva časť peľových obnôžok. Včelár tento peľ odoberá raz denne zo sita pod peľochytom. Po pár dňoch sa však včely naučia peľochytom preliezať bez straty obnôžok, sú učenlivé. Peľochyty umiestňujeme do včelstva najdlhšie na 2-3 dni, aby nebolo včelstvo ohrozené nedostatkom bielkovín. Pokiaľ ho ochudobníme o väčšie množstvo peľu, môžeme zapríčiniť jeho slabnutie, ba až kolaps. Odobraný peľ sa suší alebo mrazí. Sušením sa znižuje stráviteľnosť peľu pre človeka. Peľ možno tiež zmiešať s medom.

Plástový peľ

Získavame ho vytláčaním z buniek plástu. K tomu slúžia špeciálne vypichovače. Plást s peľom môžeme tiež zmraziť a peľ vylámať. Plástový peľ je pre ľudský tráviaci systém lepšie využiteľný, pretože ho včely už čiastočne spracovali.

Peľ ako potravinový doplnok

Pre svoj obsah rôznych látok vrátane cenných bielkovín je peľ často využívaný športovcami, ale aj v lekárstve, či domácej medicíne. Niektorými autormi je odporúčaný ako podporný prostriedok pri ochoreniach alebo oslabení organizmu. Nesmieme však zabúdať na to, že ak peľ nenarušíme, náš organizmus ho nedokáže stráviť, to platí hlavne o obnôžkovom peli. Chuť včelieho peľu je mierne kyslá a farba sa líši od žltej cez červenú, hnedú až po fialovú.

Lekárske využitie

Z peľu sa vyrábajú prípravky využívané na liečbu alergií a niektorých ďalších ochorení. Liečivé účinky priamej konzumácie peľu sú predmetom vedeckého skúmania a overovania. Včelári v zahraničí sú na ťažbe či zbere peľu doslova závislí a dávajú ho do výkupu či predávajú farmaceutickým firmám. Mávajú z neho väčšie výnosy než z medu. V našej krajine sa včelári získavaním peľu príliš nezaoberajú.