Ako na pastovanie medu?
Produkcia medu, podobne ako iné odvetvia poľnohospodárstva, zažíva kolísanie produktivity počas rôznych ročných období. Obdobia hojnosti sa striedajú s menej plodnými časmi. Po slabších sezónach býva med jednoduchšie predať, pretože je oveľa menej dostupný.
V období medobrania je na trh uvedené veľké množstvo medu, čo zvyšuje cenovú konkurenciu. V týchto situáciách sa ponúka možnosť rozšírenia sortimentu, čo môže pritiahnuť nových zákazníkov a podnietiť súčasných zákazníkov, aby u nás nakupovali viac.
Jedným z jednoduchých spôsobov, ako tieto ciele dosiahnuť, je pastovanie medu. Ďalej je možné med obohatiť o rôzne prísady, ako napríklad lyofilizované ovocie, čo zvyšuje jeho trhovú atraktivitu.
Prečo pastovať med?
Pastovanie medu je známa technika, avšak zatiaľ je menej populárna. Na trhu je pastovaný med stále relatívne vzácny. Napriek tomu pastovanie medu predstavuje pre včelárov zaujímavú príležitosť, pretože umožňuje diverzifikovať produkty a ponúkať med v nových, atraktívnych formách. Pastovaním je možné v mede zachovať kvalitu a predĺžiť jeho trvanlivosť, čo prináša včelárom mnoho výhod a ponúka zákazníkom jedinečný produkt.
Zvýšenie predaja medu prostredníctvom pastovania
Pastovanie medu ponúka rôzne možnosti, ako zvýšiť predaj včelárskych produktov. Existuje už špecifická skupina zákazníkov, ktorí preferujú pastovaný med, pravdepodobne boli zaujatí jeho konzistenciou, ktorá sa ľahko rozotiera na chlieb a je obzvlášť populárna medzi deťmi.
Hoci sa pastovanie často spája s repkovým medom, nie je to jediný typ medu vhodný na túto úpravu. Pastovanie je možné aplikovať aj na med z iných druhov rastlín, čo umožňuje včelárom rozšíriť ponuku svojich produktov. Diverzifikácia sortimentu môže pritiahnuť nových zákazníkov a zaujať návštevníkov včelárskeho obchodu či stánku na trhu.
Okrem toho v súčasnej dobe spotrebitelia uprednostňujú pohodlie pri nákupe a radi si vyriešia svoje potreby na jednom mieste. Rozšírenie sortimentu o rôzne druhy pastovaných medov tak môže znamenať zvýšenie celkového počtu predajov.
Predaj medu za vyššiu cenu vďaka pastovaniu
Pastovanie medu vyžaduje čas, prácu a investíciu prostriedkov do kvalitného vybavenia. Bolo by vhodné, aby boli kupujúci informovaní o tejto skutočnosti, pomôže im to pochopiť, prečo je pastovaný med drahší. Kľúčom k úspechu je predstaviť túto skutočnosť citlivo a presvedčivo, aby nedochádzalo k negatívnym reakciám zo strany zákazníkov.
Investícia do zariadenia na pastovanie medu sa môže vyplatiť už počas prvej sezóny. V nasledujúcich rokoch táto investícia prinesie merateľné výsledky, pretože zariadenie bude kontinuálne generovať zisk. Pri marketingu pastovaného medu je dôležité zdôrazniť jeho exkluzivitu a kvalitu, čo osloví tých najnáročnejších zákazníkov. Dobre podaný argument môže presvedčiť zákazníkov k prvému nákupu, a ak produkt splní ich očakávania, je pravdepodobné, že sa stane stálou súčasťou ich nákupov.
Pastovanie medu – rastúce predaje a vyššie ceny
Pastovanie medu môže dlhodobo priniesť nielen vyšší predaj, ale aj možnosť predaja za vyššie ceny, čo je veľmi realistický scenár. Kľúčom k úspechu je, ako v mnohých iných oblastiach, predovšetkým kvalita.
Med určený na konzumáciu musí byť starostlivo pripravený. Proces pastovania by mal prebiehať v optimálnych podmienkach s použitím kvalitných surovín. Je dôležité, aby proces trval dostatočne dlho, aby sa prípadné väčšie hrudky úplne rozpadli a med mal výsledne jednotnú, hodvábnu textúru. Med s takou konzistenciou si rýchlo nájde svoju zákaznícku základňu, ktorá sa bude pravidelne vracať po nové dávky tejto dobroty.
Ako pastovať med?
Existuje niekoľko techník pastovania. Niektorí včelári používajú na ručné pastovanie vŕtačky s miešadlami, avšak na dosiahnutie najlepšej kvality by nemali byť použité žiadne skratky. Kvalita finálneho produktu je totiž ovplyvnená mnohými faktormi spojenými s procesom výroby. Preto je kľúčové mať správne vybavenie.
Na tento účel sú dostupné špeciálne pastovače medu, ktoré sa dajú vyberať s ohľadom na rôzne výkonové potreby. Tieto stroje sú vybavené riadiacimi jednotkami, umožňujúcimi nastavenie prevádzkových parametrov. Niektoré modely majú integrované ohrevné plášte, zatiaľ čo iné nie. Výber konkrétneho zariadenia by mal byť uskutočnený na základe dôkladnej analýzy špecifických potrieb a plánovaného využitia zariadenia.
Ako je pracovný postup pri samotnom pastovaní?:
Použite tekutý med a med, ktorý už začal kryštalizovať (takzvaný štartér).
Kombinácia tekutého medu a medu v predkryštalizačnej fáze.
Zmiešanie rôznych typov medu vrátane tekutého, kryštalizovaného a čiastočne kryštalizovaného medu.
Všetky tieto metódy zvyčajne vedú ku kvalitnému výsledku, takže sa nie je potrebné obávať neúspechu.
Ktoré druhy medu sú vhodné na pastovanie?
Na pastovanie je vhodné množstvo druhov medu, medzi ktoré patria:
repkový med,
výber z kvetov viacerých druhov rastlín,
čučoriedkový med,
med z ostružín (lesný med),
lindenový med,
zlatobyľový med atď.
Každý z týchto medov môže byť použitý na pastovanie v závislosti od preferencií chuti a dostupnosti.
Proces pastovania medu
Repkový med dosahuje požadovanú hodvábnu konzistenciu veľmi rýchlo, často už po dvoch dňoch pastovania. Naopak letné a jesenné medy často vyžadujú dlhší čas spracovania. Jarné peľové medy sa rovnako pastujú s rýchlejšími výsledkami.
Zariadenie na pastovanie medu
Na pastovanie medu sa používajú špeciálne pastovače medu, ktoré sú dostupné v rôznych veľkostiach nádrží. Ponúkame modely s kapacitami 50 l, 70 l, 100 l, 150 l a 200 l, a sú dostupné vo verziách s napájaním 230 V alebo 400 V. Tieto pastovače majú typický prevádzkový cyklus trvajúci 75 minút, počas ktorého sa med mieša po dobu 15 minút, po ktorých nasleduje 60 minút oddychu. Zariadenia sú vyrobené z nerezovej ocele a sú vybavené vypúšťacími ventilmi, ktoré môžu mať priemer 6/4″ alebo 2″. Výkon motora závisí od veľkosti zariadenia, pričom sa pohybuje od 0,18 kW u najmenšieho modelu po 1,1 kW u najväčšieho modelu. Rýchlosť miešania dosahuje 36 otáčok za minútu.
V ponuke máme aj pastovače medu s ohrevným plášťom. Všetky zariadenia sú vybavené intuitívnymi ovládačmi s napájaním 400 V alebo 230 V.
Investícia do zariadenia na pastovanie medu
Zariadenie na pastovanie medu ponúka včelárom rad dodatočných výhod. Jednou z kľúčových je možnosť dekryštalizácie medu. Napríklad u rýchlo kryštalizujúceho medu, ako je repkový, môže dôjsť k situácii, kedy nie je možné okamžite začať miešať po jeho naliatí do zariadenia a med z kryštalizuje. V tomto prípade je nutné celú dávku zohriať na teplotu okolo 30 °C, čo je pre kvalitu medu bezpečné a nespôsobí zníženie enzymatickej aktivity. Toto zohrievanie umožní miešadlu začať efektívne pracovať a proces pastovania môže prebiehať pri izbovej teplote bez ďalšieho ohrevu.
Investícia do pastovacieho zariadenia preto môže priniesť významné prínosy. Pastovaný med je atraktívny pre spotrebiteľov: nekapá, je čistý pri servírovaní a dá sa ľahko roztierať z obalu. To je obzvlášť ocenené v rodinách s deťmi, kde si deti môžu ľahko zvyknúť na konzumáciu medu, čo môže viesť k dlhodobým zvykom.
Z hľadiska predaja znamená rozšírenie produktového portfólia zvýšenie príjmov včelára a nárast počtu zákazníkov. Nákup zariadenia na pastovanie medu, i keď vyžaduje počiatočné kapitálové výdavky, sa môže rýchlo amortizovať. Okrem toho pastovaný med môže byť obohatený o rôzne prísady, čo poskytuje ďalšie možnosti pre diverzifikáciu produktov a zvýšenie ich trhovej atraktivity.
Investícia do zariadenia na pastovanie medu
Zariadenie na pastovanie medu ponúka včelárom rad dodatočných výhod. Jednou z kľúčových je možnosť dekryštalizácie medu. Napríklad u rýchlo kryštalizujúceho medu, ako je repkový, môže dôjsť k situácii, kedy nie je možné okamžite začať miešať po jeho naliatí do zariadenia a med z kryštalizuje. V takomto prípade je nutné celú dávku zohriať na teplotu okolo 30 °C, čo je pre kvalitu medu bezpečné a nespôsobí zníženie enzymatickej aktivity. Toto zohrievanie umožní miešadlu začať efektívne pracovať a proces pastovania môže prebiehať pri izbovej teplote bez ďalšieho ohrevu.
Investícia do pastovacieho zariadenia preto môže priniesť významné výhody. Pastovaný med je atraktívny pre spotrebiteľov: nepreteká, nešpiní pri podávaní a je jednoducho roztierateľný. To ocenia hlavne rodiny s deťmi, kde si deti môžu ľahko zvyknúť na konzumáciu medu.
Z hľadiska predaja znamená rozšírenie produktového portfólia zvýšenie príjmov včelára a nárast počtu zákazníkov. Nákup zariadenia na pastovanie medu, aj keď vyžaduje počiatočné kapitálové výdavky, sa môže rýchlo amortizovať. Okrem toho pastovaný med môže byť obohatený o rôzne prísady, čo poskytuje ďalšie možnosti pre diverzifikáciu produktov a zvýšenie ich trhovej atraktivity.
