Medovina a medové nápoje

Medovina je alkoholický nápoj, ktorý vzniká kvasením roztoku medu a vody. Pri niektorých tradičných postupoch sa medový roztok pred kvasením povarí a potom ochladí; pri výrobe nastudeno sa pripravuje bez varu. Tepelná úprava môže znížiť množstvo nežiaducich mikroorganizmov, no zároveň ovplyvniť niektoré citlivé aromatické látky.

Pri výbere medoviny rozhodujú predovšetkým chuť a vôňa. Niekto preferuje horkú medovinu dochutenú bylinnými macerátmi, iný dá prednosť sladšiemu variantu s mandľovou alebo inou výraznou príchuťou.

V chladných dňoch poteší horúca medovina so škoricou, zatiaľ čo vo sviatočnom vianočnom čase býva obľúbená aj medovina podávaná studená.

Ako podávať studenú medovinu

Studenú medovinu servírujte približne pri 12–16 °C, keď môžu vyniknúť jej chuťové tóny. Po vybratí z chladničky ju nechajte dosiahnuť vhodnú teplotu a v pohári chvíľu odstáť, aby sa rozvinula vôňa.

Vhodné sú číre poháre tulipánového tvaru so stopkou. Podľa veľkosti pohára nalievajte približne 0,5–1 dl tak, aby medovina siahala približne do tretiny až polovice objemu pohára.

Ako podávať horúcu medovinu

Medovinu zohrievajte šetrne bez varu, približne na 50–55 °C, a podávajte ju v teplovzdornom pohári alebo hrnčeku. Dlhé zahrievanie a vysoká teplota môžu ovplyvniť jej chuť a vôňu, preto zohrievajte len množstvo určené na okamžité podávanie. Nádobu nenapĺňajte až po okraj.

V stredovekom Írsku sa medovina podávala aj pri hostinách zo spoločnej drevenej nádoby nazývanej mether, ktorá putovala medzi hosťami.

Medové nápoje nielen na vianočný stôl

Med z vlastnej včelnice alebo od miestneho včelára dodá zimným nápojom jemnú sladkosť aj príjemnú arómu. Med pridávajte vždy až do horúceho, ale nie vriaceho nápoja – zachová si tak svoju chuť aj vôňu.

S alkoholom alebo s možnosťou jeho pridania

Medový punč s ovocím

Ingrediencie

• 1 l jablkovej šťavy
• 500 ml pomarančovej šťavy
• 2 lyžice medu
• 2 celé škorice
• 5 klinčekov
• 1 pomaranč (na plátky)
• voliteľne 100 ml rumu alebo vodky (pre dospelých)

Postup

1. V hrnci zmiešajte jablkovú a pomarančovú šťavu, pridajte škoricu a klinčeky.
2. Zohrievajte na miernom ohni, nechajte krátko prebublať a potom stiahnite teplotu. Prehrievajte približne 10 minút, aby sa korenie rozvoňalo.
3. Korenie vyberte a do horúceho nápoja vmiešajte med.
4. Pridajte plátky pomaranča a podľa chuti aj alkohol.
5. Podávajte horúce, ozdobené škoricou alebo plátkom pomaranča.

Medové vianočné varené víno

Ingrediencie

• 1 fľaša červeného vína
• 2 lyžice medu
• 1 pomaranč (na plátky)
• 1 citrón (na plátky)
• 2 tyčinky škorice
• 6 klinčekov
• voliteľne 50 ml rumu (pre dospelých)

Postup

1. Do hrnca nalejte víno, pridajte plátky pomaranča a citróna, škoricu a klinčeky.
2. Pomaly zohrievajte tak, aby sa víno len prehrievalo a nezačalo vrieť.
3. Keď je varené víno horúce, pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Pre výraznejšiu verziu môžete pridať rum.
5. Podávajte horúce, ozdobené citrusovým plátkom alebo škoricou.

Medový grog so škoricou

Ingrediencie

• 200 ml vody
• 1 lyžička medu
• 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
• 1 tyčinka škorice
• voliteľne 40 ml rumu alebo whisky (pre dospelých)

Postup

1. Vodu so škoricou priveďte k varu a krátko povarte.
2. Odstavte, nechajte krátko postáť a vmiešajte med a citrónovú šťavu.
3. V dospelej verzii pridajte rum alebo whisky.
4. Nalejte do pohára a ozdobte plátkom citróna alebo škoricou.

Bez alkoholu

Medová bowla z čerstvých ovocných štiav

Ingrediencie

• 120 g medu
• 0,2 l pomarančovej šťavy
• 0,1 l citrónovej šťavy
• 0,1 l ríbezľovej šťavy
• 0,7 l pomarančového džúsu
• 0,3 l sódovky

Postup

1. Med rozmiešajte v porcelánovej alebo sklenenej nádobe s ovocnými šťavami, kým sa úplne nerozpustí.
2. Prilejte pomarančový džús, dobre premiešajte a nechajte aspoň 1 hodinu vychladiť v chladničke.
3. Tesne pred podávaním prilejte vychladenú sódovku a znovu krátko premiešajte.
4. Nalievajte do pohárov, prípadne doplňte ovocím podľa sezóny.

Podobne ľahko pripravíte aj variant z konzervovaného ananásu: kúsky ananásu premiešajte s medovým základom a doplňte vychladeným neperlivým alebo jemne perlivým nápojom.

Z časopisu Včelárstvo