Kvasinky na výrobu medoviny 50 l - VÚ Dol.

Dolské kvasinky a živná soľ na výrobu 50 l medoviny

Chcete si doma pripraviť poctivú medovinu z vlastného medu? Okrem kvalitných surovín rozhoduje hlavne riadené kvasenie. Dolské kvasinky z Výskumného ústavu včelárskeho v Dole sú medzi včelármi osvedčenou voľbou a pomáhajú udržať čistý priebeh fermentácie a stabilný výsledok.

V sade nájdete špeciálne vyšľachtený kmeň kvasiniek a živnú soľ , oboje pripravené na prekvasenie až 50 litrov medoviny . Správne vedené kvasenie prináša vyváženú chuť, číry vzhľad a typickú medovú vôňu bez nežiaducich tónov. Kvasinky je možné použiť aj pri výrobe domácich ovocných vín.

Obsah balenia a forma

Súčasťou býva sklenená fiola (tuba) s čistou kultúrou kvasiniek na agarovej živnej pôde a samostatné vrecko so živnou soľou. Živná soľ dodá kvasinkám potrebné živiny pre rýchly štart a plynulé búrlivé kvasenie. Ide o živý materiál – pri správnom skladovaní má dostatočnú trvanlivosť na bežné použitie.

Prečo je táto sada dobrá voľba

1. Spoľahlivý priebeh kvasenia: Divoké kvasinky vedia byť nevyspytateľné. Čistá kultúra pomáha predchádzať zvrhnutiu a drží chuťový profil medoviny „pod kontrolou“.
2. Overené včelárskym výskumom: Kvasinky pochádzajú z českého včelárskeho pracoviska a sú dlhodobo používané v praxi, čo ocení každý, kto chce opakovateľný výsledok.
3. Využitie aj pre menšie várky: Aj keď je balenie určené na 50 litrov, bez problému poslúži aj pre menší objem (napr. 15–20 l). Použite celú tubu kvasiniek a živnú soľ dávkujte v pomere 0,3 g na 1 liter medového roztoku.

Tipy pre úspešné kvasenie

U medoviny často rozhodujú drobnosti. Držte sa týchto zásad a vyhnete sa najčastejším chybám:

• Zakvasenie (príprava zákvasu): Po otvorení tuby obsah čo najskôr využite na prípravu zákvasu. Dajte kvasinkám čas aj vhodnú teplotu, aby sa aktivovali a namnožili. Slabý zákvas býva častý dôvod pomalého alebo neúspešného kvasenia.
• Živnú soľ dávajte do celej várky: Živiny patria do celého objemu medového roztoku, nie len do malého zákvasu. Kvasinky ich potrebujú priebežne počas kvasenia.
• Stála teplota: Ideálny rozsah na kvasenie je 22–26 °C . Vyhnite sa miestam s výkyvmi (napr. blízko radiátora), kde sa kvasenie ľahko „rozladí“.
• Hygiena a povarenie: Medový roztok dôkladne povarte a starostlivo zbierajte penu. Obmedzíte tým bielkoviny a nečistoty, ktoré môžu negatívne ovplyvniť chuť aj čírosť.

Ako pripravíte dobrú medovinu? - návod

Tip z praxe: Pokiaľ sa kvasenie zastaví skôr, než má (medovina zostáva príliš sladká a alkohol nízky), často pomôže šetrné prevzdušnenie – medovinu pretočte alebo krátko prebublejte vzduchom a udržujte ju v teple.

Technické parametre